Ernst Prischl, erster Bio-Fleischhauer und Produzent “altösterreichischer Schweinereien” bleibt hier seinem Konzept und seiner Überzeugung treu. Speziell die Zubereitungen aus der Zeit der K&K-Monarchie haben es ihm angetan. So hat er sich auf den Weg gemacht, um die altösterreichische Schweinefleischküche in den ehemaligen Kronländern zu erkunden. Hat viele Gaststätten in Tschechien, Ungarn, Friaul besucht, gekostet, gefragt, notiert. Hat sich in kleinen Landwirtshäusern „eingegraben“ und in guten Restaurants die Köche genervt.
Richtig fündig geworden ist er in der ehemals wichtigsten Hafenstadt Österreich-Ungarns, in Triest. Dort hat sich eine wunderbare Schweinefleisch-Kultur erhalten, welche die allerbesten Schinken und die köstlichsten Varianten von Geselchtem, Gesottenem und Gebratenen umfasst. Die Produkte seiner “Recherchen” sind in feinster Bio-Qualität hier für Sie erhältlich!
