Alles hat er hingeschmissen, der Fleischermeister Ernst Prischl, hat seine Produktion und seine Geschäfte verpachtet und ist weg.

Geträumt hat er immer schon davon, mit dem von ihm so geliebten Schweinefleisch einmal etwas Besonderes zu machen. Vor allem die Zubereitungen aus der Zeit der K&K-Monarchie haben es ihm angetan. Und so hat er sich auf den Weg gemacht, um die altösterreichische Schweinefleischküche in den ehemaligen Kronländern zu erkunden. Hat viele Gaststätten in Tschechien, Ungarn, Friaul besucht, gekostet, gefragt, notiert. Hat sich in kleinen Landwirtshäusern „eingegraben“ und in guten Restaurants die Köche genervt.

Richtig fündig geworden ist er in der ehemals wichtigsten Hafenstadt Österreich-Ungarns, in Triest. Dort hat sich eine wunderbare Schweinefleisch-Kultur erhalten, welche die allerbesten Schinken und die köstlichsten Varianten von Geselchtem, Gesottenem und Gebratenen umfasst. „Ja, das ist es!“ hat er sich gedacht und seine „altösterreichische Schweinerei“ Porcus in der Wiener Innenstadt eröffnet.

Porcus bietet erstklassiges Bio-Schweinefleisch

• aus lückenlos nachweisbarer österreichischer Herkunft
• traditionell und schmackhaft zubereitet
• als Geselchtes, Gesottenes und Gebratenes
• zum Hier essen und über die Gasse

(wenn Sie Gäste haben oder ein Fest feiern stellt Porcus auch gerne zu)